Kategori

Bak/Recept

Bak/Recept Inspired by Dave Okategorierat

Chokladmuffins – Teri’s way

På väg hem från gymmet kom Theresia på att Fitness For Men har släppts. Så det blev lite till att vända då vi nästan var hemma redan för att köpa tidningen på ICA i Sickla. Det är självklart spännande och otroligt inspirerande att ha fortsatt förtroende i och med mina sidor i tidningen, “David har ordet”.

_20160519_225115

Ta gärna och inhandla ett exemplar för att ta del av det jag så gärna önskar leverera genom David har ordet, nämligen motivation och inspiration för dig att tillhandahålla i vardagen.

Nu till avsikten med detta inlägg, nämligen chokladmuffins med en mer hälsosam “touch”. Som ofta annars lyckas Theresia med det hon bakar. Hon har en otrolig känsla när det kommer till smaksättning och är väldigt kreativ med att testa saker. Ofta är min sponsor Swedish Supplements produkter del i det hon bakar.

_20160519_224848

_20160519_224713

Så, vi fick ut 12 muffins.

Ingredienser:

3 ägg
3 msk lättströ
2 msk kokosolja
2 skopor vanilj protein
0.75 dl havremjöl
3 tsk bakpulver
2 msk mjölk
100g choklad utan tillsatt socker (50g till smeten & 50g till fyllningen).

 

Utförande:

  1. Vispa ägg, lättströ, kokosolja i en bunke till en porös smet.
  2. Tillsätt vaniljproteinet, bakpulver samt havremjöl och vispa samman till en klumpfri smet.
  3. Smällt 50g choklad utan tillsatt socker tillsammans med lite mjölk och häll ner i bunken.
  4. Fördela smeten i muffinsformarna och toppa varje muffins med en ruta av chokladen.
  5. Grädda i ugn på 175 grader i ca 10-15 minuter. Låt sedan svalna.
  6. När muffinsen har svalnat kan du klicka på lite citronkvarg på varje muffins. Toppa med lite kokos om så önskas.

_20160519_225919

Nu är de färdiga att avnjutas. Och jag tror att ni kommer att uppskatta dessa!

 

Näringsvärde per muffins:

148 kcal
11g protein
10g kolhydrater
7g fett

/DMC



Bak/Recept Inspired by Dave Okategorierat

“Frozen Påsk” önskar vi med ännu ett recept

På fredagar är det rutin att Theresia håller pass på gymmet för pensionärerna som inte blundar för träning trots långfredag. Passet började kl.10.00 denna förmiddag, men vi såg till att vara där i god tid för att ställa in påsk fikat i frysen en stund medan passet höll på.

Jag fick uppgiften att komma ihåg att ta ut den 30 minuter innan de tappra damerna var klara med träningen, vilket jag turligt nog gjorde. Samtidigt som dom kämpade på där inne i salen, så kämpade jag på med att köra rygg och biceps. Ok… Och att ta en “toilett-selfie” också… 😉

IMG_20160324_195242

IMG_20160326_134154

Nåväl… I slutet på inlägget kopplat till den förra Cheesecaken skrev jag något i liknande om att Theresia sällan misslyckas med att pricka rätt i smakerna när hon bakar, och så blev fallet även denna gång. Det var trevligt för mig att även denna blev så god som den blev, men nästan ännu bättre var att pensionärerna verkligen uppskattade den. Det tog inte lång tid förrän samtliga tallrikar var tomma… Det fanns en stor nyfikenhet kring ingredienserna och det var en något snopen (men imponerad) skara damer som fick ta del av att denna cheesecake var sockerfri 😉

 

IMG_20160326_113537

IMG_20160326_113554IMG_20160326_113438

Så, nedan följer ingredienser samt tillvägagångssätt… 😊

Ingredienser

Botten:
50 gram mandlar
2-3 msk lättströ
2 äggvitor
En nypa vaniljpulver (Obs! Ej vaniljsocker)

Lager 1:
1 citron + skal
3 msk lättströ
5 äggulor
2 msk Philadelphia (vi hade “Lightest 3%)
1 msk kokosgrädde
3 äggvitor

Lager 2:
4 äggulor
3 msk lättströ
200 g Philadelphia (återigen Lightest 3%)
2 msk kokosgrädde
4 äggvitor
En nypa vaniljpulver
1 dl krossade hallon

Topping:
Limeskal

 

IMG_20160326_114225

IMG_20160326_114254

 

  1. Mixa/finhacka nötterna och blanda med lättströ och vaniljpulver.
  2. Vispa äggvita till en fluff och vänd ner nötmixen i fluffet och blanda/rör om till en smet.
  3. Fördela smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter… Ta ut och låt svalna.
  4. Riv ner skalet från citronen i en kastrull och pressa även ur saften från citronen i densamma.
  5. Tillsätt lättströ till citronsaften och skalet och koka upp. Sänk temperaturen på plattan och låt svalna något…
  6. Rör ner äggulorna och vispa hela tiden tills krämen blir tjock. Tillsätt kokosgrädden och vispa in den i curden. Häll över i en bunke och låt svalna.
  7. När det svalnat rör du ner 2 msk Philadelphia i curden.
  8. Vispa 3 äggvitor till en fluff i en ny bunke som du sedan vänder ner i curden.
  9. Häll curd-smeten ovanpå nötbotten och stoppa in i frysen i ca 60 minuter.
  10. Krossa hallonen till en puré och blanda med vaniljpulver.
  11. Separera de fyra äggulorna från äggvitorna.
  12. Blanda först de fyra äggulorna tillsammans med lättströ, kokosgrädde samt 200g Philadelphia i en bunke till en porös smet. Häll ner hallonpurén i bunken.
  13. Vispa sedan de kvarvarande fyra äggvitorna till en fluff.
  14. Vänd ner hallonsmeten i äggvitefluffet. Viktigt att inte röra om för mycket då det är lätt att du då förlorar “fluffet”.
  15. Häll smeten ovanpå lemoncurdlagret i formen.
  16. Ställ in i frysen i 4 timmar.

 

Vid serevering: Ta ut cheesecaken och riv på önskad mängd limeskal. Låt stå i ca 30 minuter i rumstemperatur före servering.

IMG_20160326_114057

IMG_20160326_113354

 

Näringsvärde per bit fördelat på 12 (ganska stora) bitar:

141 kcal
8,75 g protein
9,4 g kolhydrater
7,6 g fett

Hoppas nu att ni får en riktigt fin påskhelg med allt ni kan tänkas önska er. Jag har än så länge haft det lugnt och kommer att vara ledig hela nästa vecka då jag är föräldraledig. Det kommer bli en hel del kvalitetstid både i och utanför gymmet, och jag ser så mycket fram emot veckan som väntar.

/DMC



Bak/Recept Inspired by Dave Okategorierat

Frozen cheesecake – Hallon & kokos

Min fantastiska sambo är ofta på hugget med nya utmaningar att baka hälsosammare varianter på alla möjliga tänkbara kakor. Inspirationen kommer väl i ärlighetens namn ändå från de sötare och mindre nyttiga skapelser dom återfinns både på caféer och i matvarubutiker.

Nu är det ju så att det faktiskt går att hitta alternativa lösningar på hälsosammare väger i köket när det kommer till kakor och bakelser. Det blir allt mer populärt där en förebild inom detta område är den duktiga och ödmjuka Sanna Backman som har bloggen Tasty Health. Hur det än är, så är föredrar jag alla gånger min Theresias bakverk då hon visat sig vara en väldigt talang med en nödvändig kreativitet men också ett tålamod som jag vill påstå är ett måste i sammanhanget.

IMG_20160322_221400

Så denna “Frozen Cheesecake” blev verkligen något utöver det vanliga. Nedan följer både ingredienser samt tillvägagångssätt för att göra denna underbara skapelse hemma hos Dig.

Ingredienser

Botten:
4 äggvitor
0,5 dl lättströ
2 dl nötmix (fördelning –> 1 dl mandlar, 0,5 dl cashew, 0,5 dl valnötter)

Fyllning:
2 dl hallon
0,5 dl lättströ

Översta lagret:
4 ägg
0,5 dl lättströ
200 g Philadelphia Lightest (3%)
3 (rågade) msk kokosgrädde

Mandlar, favoriten bland nötter för min del.

Mandlar, favoriten bland nötter för min del.

  1. Mixa/hacka nötterna och blanda med lättströ.
  2. Vispa äggvita till en fluff och vänd ner nötmixen i fluffet och blanda/rör om till en smet.
  3. Fördela smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter… Ta ut och låt svalna.
  4. Krossa hallonen till en puré och blanda med lättströ. Häll ut hallonpurén på nötmixen/botten.
  5. Separera de fyra äggulorna från äggvitorna.
  6. Blanda först de fyra äggulorna tillsammans med lättströ, kokosgrädde samt Philadelphia i en bunke till en porös smet.
  7. Vispa sedan de kvarvarande fyra äggvitorna till en fluff.
  8. Vänd ner Philadelphia smeten (punkt 6) i äggvitefluffet. Viktigt att inte röra om för mycket då det är lätt att du då förlorar “fluffet”.
  9. Häll smeten ovanpå hallonpurén i formen.
  10. Ställ in i frysen i ca 4 timmar.

 

Vid servering: Ta ut cheesecaken 15-30 minuter i rumstemperatur före servering eller ställ i kylen 1 – 1,5 timmar.
Ta försiktigt bort den löstagbara kanten efter att formen stått framme i rumstemperatur eller i kylen efter angiven tid ovan.

IMG_20160322_204611

IMG_20160322_204818

IMG_20160322_205105

Näringsvärde per bit föredelat på 10 (ganska stora) bitar:
151 kcal
9 g protein
6,1 g kolhydrater
10 g fett

Hoppas detta kan vara något som tilltalar och kanske kan det vara lite av ett genombrott i viljan och förmågan att börja baka med en mer hälsosam approach. Jag vill mena på att det kan skapa en helhet för du kan finna motivation att försöka skapa framgång även ur andra perspektiv i hälsan. Ibland räcker det med att “lyckas” och att hitta en lösning inom ett område för att skapa det där helhetstänket jag talar om.

Ha tålamod och var inte rädd för att själv prova på smaksammansättningar som Du kan tänkas uppskatta. Va inte rädd för att göra “fel”, för det är ju trots allt av misstagen vi lär oss. Dvs om man inte gör rätt och lyckas i första försöket, vilket ofta är fallet när Theresia bakar 😉

Jag önskar er nu en trevlig baksession!

/DMC



Bak/Recept Inspired by Dave Okategorierat

Choklad & latteproteinkaka

mms_20160222_141938

Gårdagens core pass med min duktiga Theresia som gruppträningsinstruktör utgav precis det jag trodde det skulle göra, en fantastisk träningsvärk och ömmande core/mage.

Vidare tänkte jag dela med mig av ett första recept här på bloggen. Det är en variant som vi kallar “Choklad och latteproteinkaka.  Nu är det Theresia som totalt tagit över bakandet här hemma, så en eloge till dig och det Du gör min underbara.

Ni som följer mig vet att jag är på diet inför Better Bodies Challenge den 5:e mars, så det är med dubbla känslor som dessa skapelser görs relativt frekvent här hemma. Även om det inte skulle vara “farligt” för mig att äta dessa så är jag lite försiktig med att inte ta för mycket. Jag smakar absolut, men rent mentalt mår jag bäst av att vara så avhållsam som möjligt och håller mig gärna till det strikta kostschemat jag har.

Hur som helst ska ni här få ta del av receptet som jag hoppas, och för den delen tror att många av er kommer uppskatta.

Ingredienser:

▪2 Ägg
▪1 rågad msk naturell laktosfri lätt kvarg
▪1/2 dl laktosfri mjölk med kaffe enligt önskad smak
▪2 skopor Swedish Supplements Whey Deluxe Choklad & Toffee
▪1 tsk bakpulver
▪2-3 msk lättströ
▪Kokosflingor efter önskemål

mms_20160222_141924

Gör så här:

1) Blanda ägg, kvarg, kallt kaffe och lite mjölk. Tillsätt sedan bakpulver och proteinpulvret tills konsistensen är krämig, därefter lättströ efter önskad sötma och kokosflingor efter önskemål. Häll ut i formen.

2) Grädda i ugn på 175/180 grader i ca 10 minuter. Vill man ha en kladdigare variant av kakan, grädda då en aning kortare. Det kan handla om bara 1-2 minuter kortare.

3) Låt svalna. Man kan även lägga in den en kort stund i frysen så ovansidan blir kall snabbare.

mms_20160222_141948

Innan applicering av toppingen på bilden ovan

 

Topping:
1 dl kokoskvarg med lättströ och kaffe efter smak och konsistens. Kokosflingor som topping. Smeta på och sen in i kylen en stund innan servering.

Vill man att toppingen ska dras in i kakan mer, nagga kakan med en gaffel på ytan innan toppingen appliceras. Låt stå i en timme.

IMG_20160223_061917

IMG_20160222_143802

 

Näringsvärde/bit fördelat på 10 bitar:

98 kcal

10g protein

6,3g kolhydrater

3,4g fett

 

Hoppas det smakar! 😊

/DMC